Doanh nghiệp sản xuất xanh
Michelin vừa chính thức công bố danh sách nhà hàng năm 2025 của Cẩm nang Michelin (Michelin Guide) Hà Nội , Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng.
11/11/2025
Phía trước khuôn viên nhà hàng CieL,nhà hàng 1sao mới của Michelin. Ảnh: CieL
Phiên bản năm 2025 nhấn mạnh đến vị thế ngày càng tăng của Việt Nam như một điểm đến ẩm thực tầm cỡ toàn cầu. Michelin đã trao sao cho 09 nhà hàng tại Việt Nam và 63 nhà hàng “ngon, giá hợp lý” trong mục Bib Gourmand và 109 nhà hàng Michelin Selected, cùng một số giải cá nhân khác.
Tăng số lượng Nhà hàng 1 Sao MICHELIN
Đây là điểm nhấn lớn nhất, đánh dấu sự vươn lên của ẩm thực Việt Nam khi nâng tổng số nhà hàng đạt 1 Sao MICHELIN lên con số 9.
Trong đó nhà hàng mới đạt 01 Sao CieL, TP. Hồ Chí Minh. Với ẩm thực Pháp đương đại, nhấn mạnh sự sáng tạo và kỹ thuật. Nhà hàng 01 Sao Coco Dining TP. Hồ Chí Minh. Với ẩm thực độc đáo, được thăng cấp từ hạng mục MICHELIN Selected.
Các đơn vị duy trì 01 Sao như: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị Hà Nội, Sao Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna TP. Hồ Chí Minh. Sao La Maison 1888, Đà Nẵng.
Món ăn của nhà hàng 1sao mới của Michelin – Coco Dining.
Giải thưởng MICHELIN Green Star (Sao Xanh Michelin)
Giải thưởng danh giá này được trao cho các nhà hàng có cam kết đáng chú ý trong việc thực hành phát triển bền vững và thân thiện với môi trường, gồm các đơn vị như: Lamai Garden (Hà Nội), đây là nhà hàng mới nhất được vinh danh Sao Xanh MICHELIN (MICHELIN Green Star). Nhà hàng Nén Danang (Đà Nẵng) thì duy trì được danh hiệu Sao Xanh MICHELIN cho năm nay.
Thành phố Đà Nẵng có Sao Michelin
Năm 2025, Đà Nẵng lần đầu tiên được đưa vào Cẩm nang Michelin Guide, với những kết quả ấn tượng ngay từ lần đầu tiên, với các két quả như:
01 Nhà hàng đạt 1 Sao MICHELIN: La Maison 1888; 01 Nhà hàng đạt Sao Xanh MICHELIN: Nén Danang; 04 cơ sở mới đạt giải Bib Gourmand: Bánh Xèo 76, Bún Bò Huế Bà Thương, Quê Xưa, Shamballa; 03 cơ sở mới đạt giải MICHELIN Selected: Bếp Cuốn, Bún Riêu Cua 39, Mộc.
Những đơn vị đáng chú ý khác
Đây là những Bib Gourmand (Các quán ăn chất lượng với giá cả phải chăng). Tổng cộng 63 cơ sở đạt giải, trong đó có 9 cơ sở mới, bao gồm:
Hà Nội có Hà Thành Mansion, Mậu Dịch Số 37, Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm), Phở Bò Lâm, Ưu Đàm.
Đà Nẵng có Bánh Xèo 76, Bún Bò Huế Bà Thương, Quê Xưa, Shamballa.
MICHELIN Selected tức là các nhà hàng được thẩm định viên tuyển chọn. Tổng cộng 109 cơ sở đạt giải, trong đó có 14 cơ sở mới, trải đều ở cả ba thành phố, bao gồm các món ăn truyền thống như Hiệu Lực Canh Cá Rô Hưng Yên (Hà Nội) và các quán ốc đặc trưng của TP.HCM như Ốc Bà Cô Lốc Cốc.
Giải thưởng Đặc biệt
Giải Đầu bếp trẻ Xuất sắc đã trao cho đầu bếp Lê Việt Hồng từ nhà hàng CieL (TP. Hồ Chí Minh).
Giải Chuyên gia Nếm Rượu đã trao cho Paul Võ từ nhà hàng Nephele (TP. Hồ Chí Minh).
Giải Cống hiến đã trao cho Nhã Huỳnh từ nhà hàng Mặn Mòi (TP. Hồ Chí Minh).
Như vậy là MICHELIN Guide 2025 tại Việt Nam đã phản ánh một làn sóng mới của ẩm thực Việt với hai điểm lớn rõ ràng. Tôn vinh các nhà hàng cao cấp sáng tạo, vừa giữ gìn giá trị của ẩm thực truyền thống, đường phố, đồng thời nhấn mạnh vào tính bền vững.
Diệu Thanh
