Doanh nghiệp sản xuất xanh
Theo Quyết định số 22/QĐ-BVHTTDL của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ngày 6/1/2026, tri thức chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An được ghi danh Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
18/1/2026.
Hình minh họa, (nguồn hình internet)
Đây là kho tàng tri thức dân gian đặc sắc, phản ánh sự thích ứng linh hoạt của cư dân nông nghiệp vùng Bắc Trung Bộ với điều kiện tự nhiên khắc nghiệt và sự sáng tạo của họ trong nền ẩm thực địa phương.
Tri thức này thể hiện rõ ở sự đa dạng trong các món ăn, có đặc trưng nguyên liệu từ lươn.
Các món ăn như cháo lươn, súp lươn, miến lươn, lươn xào, lươn om chuối đậu, lươn nướng…với bí quyết nằm ở khâu sơ chế kỹ lưỡng, sử dụng gia vị đặc trưng như hành tăm, nghệ tươi, ớt, sả và kỹ thuật ninh nước dùng công phu từ xương lươn đã thành nét văn hóa ẩm thực chung.
Trong đó, cháo lươn và súp lươn được xem là những món tiêu biểu, tạo nên dấu ấn riêng của ẩm thực xứ Nghệ.
Tháng 7/2019cũng đã có một sự kiện “50 món lươn” được tổ chức và xác lập kỷ lục Việt Nam, với hàng chục món ăn độc đáo từ lươn do các nghệ nhân trình diễn.
Cháo lươn nấu được với một số loại rau bổ dưỡng, (nguồn hình internet)
Việc được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ khẳng định giá trị ẩm thực của món lươn Nghệ An, mà còn góp phần bảo tồn, phát huy tri thức dân gian, khuyến khích cộng đồng tiếp tục gìn giữ nghề truyền thống, mở ra cơ hội quảng bá văn hóa du lịch địa phương.
Danh hiệu này cũng khẳng định rằng, món ăn truyền thống cũng có thể tạo ra đòn bẩy phát triển kinh tế – du lịch,
quảng bá hình ảnh địa phương. Tạo ra sức hút mạnh mẽ với du khách trong và ngoài nước. Nhắc đến Nghệ An, du khách không chỉ nhớ đến quê Bác mà còn nhớ đến hương vị cay nồng, đậm đà của súp lươn.
Đồng thời mở ra cơ hội phát triển chuỗi giá trị ẩm thực bản địa. Thúc đẩy các ngành phụ trợ phát triển như nuôi lươn sạch, trồng hành tăm, nghệ và các mô hình nhà hàng du lịch sinh thái khác ở địa phương phát triển.
Thuận An
