Doanh nghiệp sản xuất xanh
Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) đang bước vào một giai đoạn chuyển mình mạnh mẽ, không chỉ dừng lại ở việc mang đến cho thực khách có sự trải nghiệm vị giác, F&B cũng đang từng bước mở rộng vai trò của mình với những cam kết xanh, trở thành một phần trong các nỗ lực ứng phó với biến đổi khí hậu, suy thoái rừng và bảo tồn thiên nhiên.
2/5/2025
Cam kết xanh từ các mô hình nhà hàng đặt trọng tâm vào trách nhiệm xã hội.
Xu hướng tiêu dùng xanh bền vững
Theo Tập đoàn nghiên cứu thị trường Euromonitor International, thị trường F&B tại Việt Nam trong năm 2023 đạt quy mô trên 720.000 tỷ đồng, tăng 18% so với năm trước. Cùng với đà tăng trưởng, xu hướng tiêu dùng xanh bền vững cũng trở nên rõ nét hơn, trong đó người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới những thương hiệu thân thiện với môi trường, và các mô hình nhà hàng ưu tiên trách nhiệm xã hội đang được đánh giá cao.
Sau đại dịch Covid 19, nhiều doanh nghiệp F&B tại Việt Nam đã chủ động xây dựng chuỗi giá trị bền vững, coi đây là ưu tiên chiến lược. Trong bối cảnh khí hậu toàn cầu tiếp tục diễn biến phức tạp, các cam kết xanh ngày càng trở nên cần thiết – không chỉ về mặt đạo đức, mà còn cả lợi ích lâu dài trong phát triển kinh doanh.
Cam kết xanh phát triển bền vững bắt đầu từ những điều gần gũi
Thực hiện theo xu hướng đó, Chapter Dining – một nhà hàng ẩm thực đương đại tại Hà Nội sử dụng nguyên liệu bản địa từ vùng Tây Bắc, đã lựa chọn cách tri ân thiên nhiên bằng hành động cụ thể. Trong chiến dịch thực đơn theo mùa mang tên “Mùa Nắng”, một phần doanh thu từ mỗi suất ăn sẽ được trích vào chiến dịch “Rừng xanh lên 2025” do Trung tâm Con người và Thiên nhiên (PanNature) phát động, hướng tới phục hồi 200 ha rừng tự nhiên tại khu vực Tây Bắc.
“Đây không phải lần đầu tiên nhà hàng hợp tác với PanNature – tổ chức phi lợi nhuận với gần 20 năm hoạt động trong lĩnh vực bảo tồn thiên nhiên và phát triển cộng đồng. Không chỉ muốn phục vụ món ăn ngon, chúng tôi còn muốn kể những câu chuyện, nơi mà mỗi lựa chọn của thực khách, dù nhỏ cũng có thể tạo ra tác động tích cực tới thiên nhiên” – đại diện Chapter Dining chia sẻ.
Trong hành trình bảo vệ rừng, sự hợp tác giữa tổ chức xã hội như PanNature và các doanh nghiệp F&B là một mô hình đáng chú ý. Qua đó cho thấy các cam kết xanh phát triển bền vững có thể bắt đầu từ những điều rất gần gũi như: Một bữa ăn, một nguyên liệu sạch, hay một lựa chọn có trách nhiệm với môi trường.
Trên thực tế, các cam kết xanh phát triển bền vững có thể bắt đầu từ những điều rất gần gũi như: Một nguyên liệu sạch, hay một lựa chọn có trách nhiệm với môi trường. Đây là việc dễ làm nhất với tất cả mọi người ở nhiều môi trường sống và làm việc khác nhau.
Nguồn:vietnamhuongsac.vn
