Doanh nghiệp sản xuất xanh
Ngành dâu tây Mỹ là ngành đứng đầu thế giới. Nông dân Mỹ trồng dâu tây, trong đó có sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật thâm canh chính xác và công nghệ sinh học.
27/12/2026
Tại California, nơi sản xuất 90% sản lượng và quy trình trồng đã được chuẩn hóa đến từng chi tiết. Nhằm đạt năng suất tối đa và chất lượng và dinh dưỡng tốt nhất.
Hiệu suất sản xuất kỷ lục thế giới
Mỹ hiện đứng thứ 2 thế giới về tổng sản lượng, họ chỉ đứng sau Trung Quốc mà thôi. Nhưng lại đứng số 1 thế giới về năng suất trên một đơn vị diện tích.
Mỗi năm nước Mỹ đang có sản lượng trung bình khoảng 1,3 triệu tấn dâu tây. Trong đó, dâu tây được trồng nhiều nhất tại California và Florida. Và trái dâu Mỹ sau khi rời các nông trang tại California và Florida sẽ tỏa đi khắp nước Mỹ và cung cấp cho nhiều nước trên thế giới.
Nhờ các giống cải tiến và kỹ thuật canh tác nghiêm ngặt, năng suất dâu tây tại California đã tăng vọt từ khoảng 35 tấn/ha (những năm 1970) lên hơn 80-90 tấn/ha hiện nay, gấp nhiều lần mức trung bình toàn cầu. Khẳng định sức mạnh của ngành dâu tây Mỹ trên nhiều khía cạnh.
Thủ phủ giống dâu tây nước Mỹ.
Đại học California, Davis (UC Davis) là trung tâm nghiên cứu giống dâu tây hàng đầu thế giới. Họ đã đạt được những thành tựu vô cùng lớn lao. Khi có hơn 50% lượng dâu tây tiêu thụ trên toàn cầu có nguồn gốc từ các giống được lai tạo tại California, Mỹ.
Các giống này được ươm mầm, chọn lọc và lai giống làm sao để có độ ngọt cao, khả năng kháng bệnh tự nhiên, quả cứng cáp để chịu được vận chuyển đường dài và đặc biệt là khả năng cho trái quanh năm (giống ngày trung tính). Nên Mỹ đang là một thị trường cung cấp giống dâu tây lớn và có khả năng chiếm lĩnh thị trường giống cây trong ngành.
Và nếu dâu tây Hàn Quốc nổi tiếng với độ mềm ngọt, dâu Nhật nổi tiếng với hương thơm kẹo ngọt, thì dâu tây Mỹ tại Việt Nam đang được ưa chuộng, nhờ kích thước lớn, độ giòn. Đồng thời nó còn có khả năng bảo quản tuyệt vời đã và đang thu hút rất lớn của người tiêu dùng Việt.
Tiên phong trong Nông nghiệp thông minh.
Ngành dâu tây Mỹ đang chuyển mình mạnh mẽ từ lao động thủ công sang tự động hóa để giải quyết bài toán thiếu hụt nhân công. Do thế hệ trẻ mới ngày nay đang lựa chọn các ngành sản xuất khác hấp dẫn hơn trong thị trường lao động. Điều này trong xu hường chung, buộc ngành phải có những bước chuyển đổi phù hợp.
Xu hướng sử dung công nghệ cao là hướng đi tất yếu và hiện nay, ngành dâu Tây Mỹ đang ứng dụng các công nghệ như sau.
Robot thu hoạch đang được sử dụng rộng rãi. Các công ty như Harvest CROO Robotics đã phát triển robot có khả năng thay thế hàng chục công nhân, sử dụng AI để nhận biết quả chín và hái dâu mà không làm dập nát.
Bản sao kỹ thuật số là một hướng ứng dụng khác. Các nhà khoa học tại Đại học Florida đã tạo ra mô hình mô phỏng vườn dâu bằng AI để dự báo sản lượng và thử nghiệm các thiết bị tự động mà không cần đợi đến mùa vụ.
Nông nghiệp trong nhà là hướng đi mới. Các startup như Oishii hay Plenty đã thiết lập những trang trại thẳng đứng lớn nhất thế giới. Họ trồng dâu tây trong môi trường kiểm soát hoàn toàn, không thuốc trừ sâu và sử dụng ít hơn 90% lượng nước so với canh tác truyền thống.
Hệ thống logistics và chuỗi cung ứng Mỹ rất hoàn hảo
Mỹ đã xây dựng một “chuỗi cung ứng lạnh” cực kỳ hiệu quả, tham gia sâu vào chuỗi giá trị của ngành. Dâu tây California có mặt tại tất cả 50 bang của Mỹ và nhiều quốc gia chỉ trong vòng 3-4 ngày sau khi hái. Nhờ hệ thống vận tải lạnh siêu tốc và đạt hiệu quả cao. Ngay cả ở Bờ Đông nước Mỹ, cách California 4.000km thì người ta vẫn được ăn trái dâu vừa mới hái chỉ vài ngày trước.
Dâu tây sau khi hái được làm lạnh nhanh trong vòng vài giờ để ngưng quá trình chín và héo. Điều này cho phép dâu tây California có mặt tại khắp các siêu thị ở Bờ Đông nước Mỹ hoặc xuất khẩu sang Canada, Nhật Bản và Việt Nam với chất lượng gần như vừa mới hái tại vườn.
Khoảng 80-85% sản lượng dâu tây Mỹ được tiêu thụ ngay tại quê nhà nước Mỹ. Trong các hệ thống siêu thị và bán lẻ. Phần còn lại xuất khẩu đi các nước.
Thực tế là, dâu tây là loại quả mọng (berry) được yêu thích số 1 tại Mỹ. Chúng có mặt trong mọi hệ thống lớn như Walmart, Costco, Whole Foods dưới các thương hiệu khổng lồ như Driscoll’s hay Naturipe.
Những quả không đạt chuẩn để bán tươi sẽ được chuyển sang làm mứt, nước trái cây, sữa chua, hoặc cấp đông, để phục vụ các chuỗi đồ ăn nhanh và cà phê (như Starbucks) cho ngành chế biến công nghiệp thực phẩm sản xuất các san pahamr thứ cấp khác.
Khoảng 15% sản lượng (trị giá hơn nửa tỷ USD mỗi năm) được xuất khẩu sang các quốc gia khác như sau.
Đứng đầu là thị trường Canada, chiếm khoảng 80% tổng lượng xuất khẩu. Đây là thị trường gần nhất và dâu tây Mỹ hoàn toàn có thể vận chuyển bằng xe tải lạnh qua biên giới một cách rất nhanh chóng và dễ dàng.
Đứng thứ hai là thị trường Mexico, đây là một thị trường đang tăng trưởng rất nhanh. Dù Mexico cũng trồng dâu nhưng họ vẫn nhập khẩu dâu Mỹ vào các thời điểm trái vụ.
Đứng thứ ba là thị trường Nhật Bản. Nhật Bản là thị trường cực kỳ khó tính. Họ chỉ nhập những lô dâu tây Mỹ “siêu hạng” của Mỹ với kích thước và độ ngọt hoàn hảo, phục vụ cho nhu cầu riêng biệt và phục vụ thị trường cao cấp.
Và cuối cùng là thị trường Trung Đông. Các nước như Saudi Arabia, UAE nhập dâu Mỹ bằng đường hàng không để phục vụ trong các khách sạn và nhà hàng cao cấp của họ rất nhiều.
Ngoài ra, dâu tây Mỹ còn đi khắp thế giới và tại Việt Nam cũng có nhiều doanh nghiệp đang tiêu thụ các loại dâu tây Mỹ, phục vụ cho nhiều nhu cầu. Từ phục vụ cho các nhà hàng, khách sạn, các khách hàng có nhu cầu cao, thị trường quà tặng, quà biếu, thị trường trái cây cao cấp, có thương hiệu.
Dâu tây Mỹ tại thị trường Việt Nam
Tại Việt Nam, dâu tây Mỹ xuất hiện qua hai con đường như.
Nhập khẩu trực tiếp (Dâu tươi). Và dâu tây Mỹ thường được bán tại các cửa hàng trái cây nhập khẩu cao cấp hoặc siêu thị lớn. Những trái này thường là giống Albion hoặc San Andreas, được đóng trong hộp nhựa đặc trưng.
Nước ta cũng là nước nhập khẩu các giống dâu tây của Mỹ. Các trang trại tại Đà Lạt và Mộc Châu nhập khẩu ngó dâu hoặc cây mô từ Mỹ để trồng. Họ tạo ra nguồn cung “Dâu giống Mỹ” tươi ngon ngay trong nước với giá thành rẻ hơn dâu nhập khẩu. Họ cũng cung cấp cho các vùng trồng sản xuất dâu tây Mỹ ngay tại thị trường Việt Nam.
Dâu tây Mỹ luôn được đựng trong những chiếc hộp nhựa cứng có nhiều khe hở, rất đặc trưng. Đó không phải là ngẫu nhiên hay để tiết kiệm chi phí. Đây thực chất là một “vũ khí” quan trọng trong ngành logistics nông nghiệp để giữ cho trái dâu tươi lâu nhất có thể.
Khi mua dâu về, nếu chưa ăn ngay, đừng bao giờ rửa dâu. Hãy cứ để nguyên trong hộp Clamshell đó và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Các khe hở của hộp sẽ phối hợp với hệ thống làm lạnh của tủ lạnh để giữ dâu tươi lâu hơn. Chỉ rửa dâu ngay trước khi ăn là được.
Hồng Thắm.
