Hội thi “Bánh tẻ truyền thống làng nghề Phú Nhi” lần thứ 2

Bánh tẻ Phú Nhi – một thức quà quê dân dã, mộc mạc nhưng thấm đượm tinh hoa ẩm thực truyền thống – sẽ tiếp tục được tôn vinh trong Hội thi “Bánh tẻ truyền thống làng nghề Phú Nhi” lần thứ 2, năm 2025. Sự kiện sẽ diễn ra từ ngày 1-3/3/2025 tại không gian sân khấu phố đi bộ Thành cổ Sơn Tây, hứa hẹn mang đến không khí hội hè sôi động, tôn vinh những nghệ nhân làm bánh và góp phần quảng bá thương hiệu đặc sản địa phương.

25/2/2025

Theo UBND thị xã Sơn Tây, hội thi lần này tiếp tục được tổ chức theo Kế hoạch số 430/KH-UBND ngày 9/10/2019 về việc triển khai thực hiện Đề án “Hỗ trợ duy trì và phát triển làng nghề bánh tẻ Phú Nhi gắn với du lịch thị xã Sơn Tây giai đoạn 2019-2021, định hướng đến năm 2025”. Mục tiêu của hội thi không chỉ dừng lại ở việc tạo sân chơi giao lưu giữa những hộ sản xuất bánh tẻ trong làng nghề, mà còn hướng đến bảo tồn, phát huy giá trị của nghề làm bánh tẻ truyền thống, giúp duy trì và mở rộng thương hiệu bánh tẻ Phú Nhi ra thị trường rộng lớn hơn.

Chủ tịch UBND phường Phú Thịnh, ông Trương Quang Vinh, khẳng định: “Thực hiện kế hoạch của UBND thị xã Sơn Tây, nhằm bảo tồn, phát huy giá trị làng nghề bánh tẻ Phú Nhi, UBND phường Phú Thịnh sẽ tổ chức Hội thi ‘Bánh tẻ truyền thống làng nghề Phú Nhi’ lần thứ 2, năm 2025.”

Hội thi sẽ diễn ra với ba phần thi chính:

Lời chào hội thi: Các đội thi giới thiệu về bản thân và thể hiện tinh thần làng nghề thông qua những câu chuyện, lời giới thiệu giàu cảm xúc.

Khéo tay làm bánh: Các nghệ nhân trổ tài gói bánh, thể hiện sự tinh tế trong từng thao tác.

Bánh đẹp – bánh ngon: Đánh giá dựa trên chất lượng và hình thức thành phẩm, từ độ tròn đều, lá gói đẹp, đến hương vị hài hòa giữa lớp vỏ và nhân bánh.

Thành viên dự thi bắt buộc phải là đại diện của các hộ sản xuất bánh tẻ trên địa bàn phường, ngoài ra hội thi cũng khuyến khích sự tham gia của các nhà trường, hội đoàn thể nhằm lan tỏa giá trị truyền nghề, giúp thế hệ trẻ hiểu hơn về món ăn truyền thống của quê hương.

Mỗi đội thi sẽ tự chuẩn bị 1kg gạo khô, ngâm theo quy trình từ 3 ngày trước hội thi, cùng các nguyên liệu cần thiết để làm bánh. Quá trình chế biến yêu cầu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tuân thủ đúng tiêu chuẩn của bánh tẻ truyền thống làng Phú Nhi:

Vỏ bánh mềm mịn, trắng đục, dẻo vừa đủ, không vỡ nát/ Nhân bánh thơm ngậy, hài hòa giữa vị thịt và gia vị, không quá mặn hay quá nhạt/ Bánh được gói đúng kỹ thuật, kích thước đều nhau, lá dong bên trong, lá chuối phơi khô bên ngoài/ Thời gian gói và luộc bánh không quá 90 phút

Các đội thi sẽ tranh tài để giành các giải thưởng Nhất, Nhì, Ba và Khuyến khích, ghi nhận sự khéo léo, sáng tạo của những người làm nghề.

Ban giám khảo chấm điểm các phần thi của từng đội (ảnh hội thi năm 2020). Ảnh: Ánh Dương

Điểm đặc biệt trong khuôn khổ hội thi năm nay chính là sự kết hợp giữa thi tài làm bánh và các hoạt động văn hóa – ẩm thực đặc sắc.

Phần lễ hội sẽ bao gồm:

Lễ dâng hương, rước bánh tẻ khổng lồ trên phố đi bộ Thành cổ Sơn Tây – một nghi thức trang trọng nhằm tôn vinh nghề truyền thống.

Không gian chợ quê ẩm thực – nơi trưng bày và bán các đặc sản vùng Sơn Tây, tạo điều kiện quảng bá sản phẩm địa phương.

Giao lưu văn nghệ – với sự tham gia của các nghệ nhân và người dân địa phương, góp phần làm không khí hội thi thêm phần sôi động.

Đặc biệt, bánh tẻ Phú Nhi còn được giới thiệu trong các lớp học trên địa bàn phường Phú Thịnh, giúp thế hệ trẻ hiểu rõ hơn về giá trị truyền thống của quê hương. Những hình ảnh các cô giáo hướng dẫn học sinh về bánh tẻ không chỉ mang ý nghĩa giáo dục, mà còn thể hiện tinh thần truyền nghề – nối nghiệp, gìn giữ hương vị quê hương qua từng thế hệ.

Bánh tẻ Phú Nhi không chỉ là một món ăn, mà còn là hồn cốt của một làng nghề, của những bàn tay tảo tần gìn giữ tinh hoa truyền thống. Trải qua bao thăng trầm, làng nghề Phú Nhi vẫn duy trì được bí quyết làm bánh tẻ, trở thành một thương hiệu đặc sản của Sơn Tây nói riêng và Hà Nội nói chung. Việc tổ chức hội thi lần thứ 2 không chỉ là một sự kiện văn hóa, mà còn thể hiện quyết tâm của chính quyền địa phương trong việc bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống, giúp bánh tẻ Phú Nhi ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.

Với những hoạt động phong phú, Hội thi “Bánh tẻ truyền thống làng nghề Phú Nhi” lần thứ 2, năm 2025 hứa hẹn sẽ là một sự kiện đậm đà bản sắc dân tộc, vừa tôn vinh giá trị văn hóa ẩm thực, vừa góp phần thúc đẩy du lịch và kinh tế địa phương.

Biên tập: Trang Nhi, VTV5