Doanh nghiệp sản xuất xanh
Remilk là một công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm nổi tiếng của Israel, chuyên về lĩnh vực sản xuất protein sữa không có nguồn gốc từ động vật. Đó là loại sữa không bò, nhưng có hương vị và kết cấu thì đang được cho là giống nhau và được coi là các sản phẩm của thị trường thay thế sữa bò, sữa động vật.
13/11/2025
Remilk của Israel giới thiệu loại sữa không có nguồn gốc từ động vật – Ảnh: The Times of Israel
Thành lập năm 2019 và có trụ sở tại Ness Ziona, Remilk sản xuất protein sữa không nguồn gốc động vật thông qua quy trình lên men bằng nấm men. Giúp tạo ra protein “tương đồng hoàn toàn về mặt hóa học” với protein co trong sữa bò. Mang đến sản phẩm gần như giống thật về hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng.
Công ty cũng đã được cơ quan y tế tại Singapore và Mỹ phê duyệt sản xuất và bán các sản phẩm sữa không bò. Protein của Remilk có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm khác như sữa, kem, sữa chua hay phô mai kem. Tất cả các sản phẩm này đều không chứa lactose, cholesterol, kháng sinh hay hormone tăng trưởng và đang được coi là sản phẩm xanh, tốt cho sức khỏe.
Công nghệ sản xuất
Remilk sử dụng công nghệ lên men chính xác, trong đó họ lấy các gen mã hóa protein sữa bò ví như casein và whey và đưa chúng vào một loại vi sinh vật đơn bào, thường là nấm men để nuôi dưỡng và tạo sữa.
Quá trình lên men sau đó hoàn toàn bình thường và lành mạnh. Vi sinh vật này sau đó được nuôi cấy trong bể lên men, giống y như sản xuất bia hoặc insulin và chúng sẽ sản xuất ra protein sữa giống hệt về mặt hóa học với protein có trong sữa bò.
Sản phẩm thành phẩm cuối cùng là một loại protein được thu hoạch và sấy khô thành dạng bột. Khi trộn với nước, chất béo thực vật và đường, nó có thể tạo ra sữa lỏng và các sản phẩm như từ sữa khác.
Công ty đang hợp tác với các nhà sản xuất thực phẩm và sữa trên toàn cầu. Trong đó bao gồm cả thị trường Israel, Châu Âu và Bắc Mỹ. Nhằm đưa các sản phẩm như kem, phô mai, sữa chua và sữa tươi ra thị trường ở các nước này.
Remilk là một trong những công ty đầu tiên nhận được sự chấp thuận của cơ quan quản lý tại Israel và Canada để tiếp thị protein không có nguồn gốc động vật của mình.
Theo Công ty nghiên cứu Research and Markets, thị trường sữa thay thế dự kiến tăng từ 32 tỉ USD năm 2024 lên 57 tỉ USD vào năm 2030. Hiện tại thị trường này chủ yếu do các loại đồ uống có nguồn gốc thực vật như đậu nành, hạnh nhân, dừa, yến mạch hay gai dầu. Vì thế việc có thêm sữa khác như sản phâm của Remilk giúp cho thị trường phong phú hơn.
Bên cạnh Remilk, nhiều công ty khác cũng đang tham gia lĩnh vực này, như Imagindairy, với công nghệ lên men chính xác để tái tạo protein whey và casein không nguồn gốc động vật. Dùng để sản xuất các sản phẩm sữa thay thế “giống tự nhiên”.
Lợi ích sản phẩm
Sản phẩm sữa làm từ protein của Remilk có những ưu điểm vượt trội như giống như sữa thật: Nó có cùng hương vị, kết cấu, độ dẻo và giá trị dinh dưỡng với sữa bò truyền thống.
Bên cạnh đó, sữa lại không có nguồn gốc động vật nên rất phù hợp với người ăn chay, hoặc người không uống được sữa bò hoặc không dung nạp được với sữa bò. Đồng thời giải quyết các vấn đề về phúc lợi động vật.
Bên cạnh đó sữa cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe như không chứa Lactose (đường sữa, thường gây khó tiêu), Cholesterol, hormone tăng trưởng và kháng sinh. Đây là các yếu tố thông thường mà các sản phẩm sữa bò truyền thống đang phải đối mặt.
Đồng thời sữa còn được xem như là là một giải pháp tốt cho môi trường, Do quá trình sản xuất của sữa này được Remilk ước tính là tiết kiệm hơn 100 lần đất, 10 lần nước và giảm 04 lần lượng khí thải nhà kính so với chăn nuôi bò sữa truyền thống.
Tất cả các yếu tố cộng lại này khiến cho sữa không bò Remilk đang là giải pháp tốt. Là một phần các giải pháp sữa “phi bò”. Nó có thể là giải pháp đang cần cho nhiều người, muốn có các sản phẩm sữa thay thế trong làn sóng tiêu dùng mới, đa dạng các loại sản phẩm mới ngày nay.
Kiều Nguyễn.
