Doanh nghiệp sản xuất xanh
Nấm ăn và nấm dược liệu có vai trò quan trọng trong đời sống con người. Nếu sử dụng nấm thường xuyên, liên tục sẽ rất tốt cho các vấn đề về hệ thống miễn dịch cơ thể. Giúp ổn định và nâng cao sức khỏe, lành mạnh đời sống của nhiều người, nhiều lứa tuổi, có điều chúng ta có biết tận dụng chúng để mang lại lợi ích cho mình hay không mà thôi.
25/2/2025
Hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan trong nấm
Một nhóm các chuyên gia khoa học do ông Maziar Divangahi, giáo sư Khoa Y và Khoa học sức khỏe của Đại học McGill (Canada) đứng đầu đã chứng minh rằng: Hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan có thể làm giảm tổn thương phổi, cải thiện chức năng phổi, thậm chí giảm nguy cơ mắc bệnh và tử vong, theo News Medical (Anh).
Hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan có trong tất cả các loại nấm (cả nấm thường và nấm men). Tất nhiên tác dụng của nấm còn có rất nhiều loại và đa dạng hơn nữa, tùy vào từng loại. Nhưng Polysaccharides, beta-glucan là hoạt chất quan trọng nhất và có mặt trong tất cả các loại nấm.
Hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan cũng có tác dụng kích thích miễn dịch mạnh nhất trong các hoạt chất có từ thực vật. Hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan thường được sử dụng để tăng sức đề kháng, dùng cho bệnh nhân ung thư, tiểu đường, mỡ máu cao…vv. Hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan cũng có các tác dụng tăng cường miễn dịch toàn thân cho các đối tượng từ người già, trẻ nhỏ, đến người bị suy giảm miễn dịch do ốm đau, bệnh ung thư, tiểu đường hay các bệnh lý khác gây nên trong toàn thân.
Từ những năm 1960, các nhà khoa học Phương Tây đã phát hiện, bắt đầu nghiên cứu hoạt chất này. Câu chuyện về hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan bắt đầu đẩy lên cao trào và nóng lên khắp các diễn đàn do xuất hiện của việc nghiên cứu Zymosan, một loại thuốc được sử dụng khắp châu Âu để kích thích miễn dịch. Trong đó có các hỗn hợp các thành phần từ thành tế bào nấm men.
Hàng triệu nghiên cứu sau đó về hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan cũng được thực hiện khắp nơi thế giới, đặc biệt là tại Nhật Bản. Mở ra các ứng dụng thực tế, rộng rãi cho công chúng quan tâm biết được, hiểu được cách dùng và các loại thực phẩm mà chúng có mặt. Chúng có mặt trong dược phẩm, thực phẩm cho cả người và động vật. Đặc biệt, có nhiều trong nấm linh chi. Ngoài hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan, trong nấm linh chi còn có tới 200 hoạt chất khác, có tác dụng cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Theo các nghiên cứu khoa học thì hoạt chất Polysaccharides, beta-glucan có tác dụng chống lại các khối u lành tính hay ác tính, bệnh nhiễm khuẩn một cách hiệu quả. Thông tin này là liều thuộc cứu cánh cho nhiều người đang cần nâng cao thể trạng, tăng cường hệ miễn dịch, những người có ý thức về sức mạnh của các hoạt chất được đem vào đường ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên đây không phải là điều ai cũng biết được. Hầu hết người ta dùng thực phẩm một cách mơ hồ theo thói quen. Nhiều người không có kế hoạch thường xuyên đưa nó vào thực đơn hàng ngày một cách nhất quán để được hưởng lợi từ nguồn thực dưỡng này.
Nắm lấy thông tin quan trọng này làm nền cho sản xuất kinh doanh, nhiều đơn vị sản xuất kinh doanh đã chú trọng khuyến khích người dùng sử dụng. Với các đơn vị chuyên làm nấm như Nấm Đức Nhuận công tác thông tin này vô cùng quan trọng. Tăng cường hiểu biết cho các khách hàng là mang lại cho người dùng nhiều lợi ích.
Nấm Đức Nhuận là một đơn vị chuyên sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu tại địa bàn tỉnh Quảng Ngãi từ nhiều năm qua. Hiện đơn vị đang cung cấp các loại nấm dược liệu có giá trị cao như nấm linh chi, nấm lim, nấm đông trùng hạ thảo; Các sản phẩm nấm ăn như nấm bào ngư tươi, sạch, chất lượng cao. Đồng thời sản xuất các loại sản phẩm khác từ nấm như: Trà linh chi đông trùng hạ thảo, Trà linh chi thảo mộc, Nấm linh chi nguyên tai hay thái lát, Khô sợi nấm bào ngư, Bột nêm nấm bào ngư, tất cả đều mang thương hiệu Giang Phong.
Các sản phẩm này đã được sản xuất và hoàn thiện trong một thời gian dài, gần 20 năm qua. Các sản phẩm cũng đã nhận được các chứng nhận có giá trị như chứng nhận thực phẩm sạch, với tiêu chí ba không: Không chất kích thích tăng trưởng; không sử dụng phân bón hóa học; không sử dụng chất bảo quản. Một số sản phẩm đã đạt sản phẩm OCOP 3 sao và 04 sao. Sản phẩm đang phân phối rộng rãi trên nhiều nền tảng, với giá thành hợp lý.
Cơ duyên trong nghề
Nấm Đức Nhuận là thương hiệu do anh Lê Giang Phong sáng lập, điều hành. Anh Phong đã sản xuất nấm dược liệu với tư cách hộ gia đình, từ những năm 2009. Sau đó anh đã tham gia thành lập, vận hành một hợp tác xã. Trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh các sản phẩm nấm tại tỉnh Quảng Ngãi mang tên là Hợp tác xã Sản xuất và Kinh doanh Nấm Đức Nhuận. HTX đóng chân tại địa bàn tại Thôn 4, xã Đức Nhuận, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi.
Anh Phong đã xây dựng một hệ sinh thái đa dạng, nhiều loại sản phẩm nấm dược liệu và nấm ăn khác nhau. Trong đó có nhiều loại nấm quý như: Nấm linh chi, nấm lim, nấm đông trùng hạ thảo. Đồng thời HTX còn có các loại nấm ăn và sản xuất các sản phẩm thứ cấp khác từ nấm. Nhằm phục vụ các nhu cầu đa dạng khác nhau của thị trường người dùng trong và ngoài tỉnh.
Anh Lê Giang Phong, Giám đốc HTX trong một sự kiện ở địa phương (người đứng thứ hai, từ phải sang)
Hành trình theo đuổi nghề trồng nấm của anh cũng rất cảm động. Câu chuyện xuất phát từ nhiều năm về trước. Khi đó, anh từng là một võ sư và từng mở lò luyện võ, mà trong đó có mặt một cô em gái. Có điều những năm đó, em gái của anh chẳng may qua đời sớm và kí ức đau buồn này đã khiến anh bỏ bê bản thân, mất động lực sống, không làm việc một cách lành mạnh, khoa học trong một thời gian. Từ đây các thứ bệnh tật tiềm ẩn, có dịp khởi phát, đồng loạt tấn công. Làm cho đời sống của anh đảo lộn, xoay trở không kịp và nhiều chứng bệnh hoàn hành.
Nhưng cũng chính điều đó khiến anh bừng tỉnh, tìm cách chữa trị dứt điểm và con đường làm nấm dược liệu cũng bắt nguồn từ đây. Tôi chưa có dịp nói chuyện với anh nhiều, nhưng bằng lòng trắc ẩn của một con người, tôi có thể nhìn thấy trong đó bóng dáng của một người đàn ông mạnh mẽ, bền bỉ, nỗ lực, kiên tâm làm việc, nhưng đó cũng là một người tràn đầy tình cảm.
Thực ra trong cuộc đời chúng ta, có nhiều bước ngoặt và nhiều người có mặt trong đó chỉ để thúc đẩy ta làm điều gì đó, có ích hơn với chính bản thân mình. Có điều chúng ta có biết được hay không mà thôi. Nên trong câu chuyện buồn của anh, tôi nhìn thấy những điểm sáng khác.
Có lẽ sự ra đi đột ngột của cô em gái, ban đầu đã đánh gục ý chí của anh trong một thời gian ngắn, khiến anh bỏ bê bản thân. Nhưng sau đó, nó cũng kịp thời đánh thức trong anh sự vô thường trong một kiếp người. Nếu như không làm một điều gì đó xứng đáng, đáng sống thì cuộc sống này sẽ trôi qua rất nhanh.
Ngược lại hoàn toàn với lúc trước của một võ sư, gắn mình với các luyện tập bạo mạnh hàng ngày. Anh chọn nghề trồng nấm, bình lặng nhưng thanh thản, nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Mặc dù con đường đi ấy có lẽ cũng không được thuận lợi lắm trong lúc ban đầu, với số vốn khiêm tốn chưa quá 100 triệu đồng vay mượn từ nhiều nguồn.
Được biết thời gian đó, anh đã lang thang ra Hà Nội, sau đó gặp một người phụ nữ làm nấm giỏi. Chính bà ấy đã thúc đẩy ý chí trong anh, chỉ dạy cho anh các chỉ dẫn thiết thực trong nghề làm nấm. Thêm vào đó, bản tính hay học hỏi, giàu lòng tự tin ở bản thân đã khiến anh chịu thương, chịu khó, cần mẫn làm việc hàng ngày. Anh theo chân những người khác trong cơ sở làm nấm, học cách làm giá thể, chăm sóc nấm. Cho đến học cách xây dựng hệ thống vận hành công việc. Để khi trở về quê hương, giúp anh khởi sự nghề trồng nấm một cách thuận lợi hơn rất nhiều.
Và trong suốt mười mấy năm qua, anh đã miệt mài theo đuổi con đường này một cách chuyên tâm. Không chỉ làm nấm dược liệu, anh chuyển sang trồng cả nấm ăn để phục vụ cho nhiều người hơn, đặc biệt là anh tập trung sản xuất nấm bào ngư. Một loại nấm ăn giàu dinh dưỡng, dễ chế biến nhiều món ăn ngon. Đặc biệt Nấm Đức Nhuận còn chế biến các sản phẩm sau nấm khác như khô nấm, bột nêm nấm.
Các sản phẩm đa dạng mang thương hiệu Giang Phong của HTX Sản xuất và Kinh doanh nấm Đức Nhuận
Hệ sinh thái sản phẩm đa dạng
Sau gần 20 năm làm việc trong nghề trồng nấm, anh Phong đã thu nhận được rất nhiều kinh nghiệm làm nghề. Anh cũng có được các thành công nhất định và được khách hàng, đối tượng người dùng tin tưởng đặt mua. Hiện đơn vị của anh đang sản xuất một loạt sản phẩm có giá trị cao như:
Với nấm dược liệu, cơ sở của anh tham gia sản xuất các loại sản phẩm như: Nấm linh chi nguyên tai, Nấm linh chi thái lát, Trà linh chi đông trùng hạ thảo, Trà linh chi thảo mộc.
Với nấm ăn, đơn vị hiện đang sản xuất nấm bào ngư tươi, bán ở nhiều điểm bán trên địa bàn và bán theo hình thức online đi các tỉnh.
Với các sản phẩm chuyên sâu, đơn vị có các sản phẩm như: Rượu linh chi, Nấm khô sợi ăn liền, Hạt nêm nấm…vv. Bên cạnh đó đơn vị còn có dây chuyền sản xuất nấm trị giá 1,1 tỷ đồng gồm: hệ thống trộn mùn cưa, lò hơi hấp, sấy nấm, tủ bảo quản giống…vv. Với khả năng sản xuất nhiều tấn nguyên liệu trong năm. Cung cấp bịch phôi trồng nấm cho các đơn vị sản xuất khác trên địa bàn, khi họ có nhu cầu. Các sản phẩm của HTX cũng đang bán theo nhiều hình thức, bán theo các cơ sở thương mại lẫn hình thức online.
Nấm Đức Nhuận có nhiều sản phẩm OCOP 03 sao và 04 sao
Nấm được mệnh danh là vua của các loại rau vì hàm lượng đạm cao, có tác dụng tốt với người bị tim mạch, huyết áp hoặc mỡ máu nên dung lượng và nhu cầu thị trường còn rất lớn. Nhưng để kết nối được thị trường lại cần phải có kinh nghiệm và sự gắn bó sâu sắc với nghề mới nhìn ra cơ hội và mới có khả năng kết nối. Vì sức cạnh tranh trong nghề này cũng rất lớn. Và HTX Sản xuất và kinh doanh nấm Đức Nhuận đã đi qua một đoạn đường dài nên đơn vị có rất nhiều kinh nghiệm, lẫn các trải nghiệm thực tế trên thị trường.
Đơn vị còn có rất nhiều việc có thể làm để mở rộng thị trường như làm ruốc nấm, giò nấm, giò lụa chay, cá chay kho tộ, các loại thực phẩm chay khác, các loại nước uống thảo dược từ nấm…vv. Nếu tích vốn đủ lớn, hoàn toàn có thể làm nên nghiệp lớn.
Thêm vào đó, đối tượng khách hàng là dân thành phố, có thu nhập cao, thích các loại sản phẩm sạch, thiên nhiên, tự nhiên từ nấm. Họ cũng hiểu được sức mạnh của các loại nấm ăn và nấm dược liệu rất nhiều. Trong đó 85% là nữ giới trong độ tuổi 25-55 đang có các nhu cầu này như một loại thực phẩm thông thường, không chỉ là thực phẩm bổ sung mà thôi.
Sản phẩm nấm lại có thể dành cho cả những người ăn chay và ăn mặn nên tệp khách hàng có thể phủ rộng đến nhiều thành phần. Trên thực tế, tệp khách hàng quan tâm nhiều tới các sản phẩm sau nấm như: Người quan tâm sức khỏe, người có cuộc sống bận rộn, người có nhu cầu mua quà biếu, quà tặng rất lớn. Đây là thị trường mà Nấm Đức Nhuận có thể phát huy, mở rộng hơn nữa.
Hợp tác xã Sản xuất và kinh doanh Nấm Đức Nhuận cũng được xem như là một trong những đơn vị đi đầu trong phong trào sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu tại địa phương. Với những đóng góp của mình, hợp tác xã cũng đã được bình chọn là 1 trong 63 Hợp tác xã tiêu biểu trên toàn quốc, được Trung ương Hội Nông dân Việt Nam biểu dương trong năm 2023. Đồng thời còn có nhiều giấy khen, bằng khen khác của các cấp chính quyền địa phương trong nhiều năm qua.
Một buổi dã ngoại của học sinh đến tham quan cách trồng nấm tại HTX
Nguyên Minh
