Nhà hàng theo phong cách Omakase

Mô hình nhà hàng Omakase – dùng món theo quyết định và sự chế biến của đầu bếp, đang trở thành trải nghiệm độc đáo được nhiều thực khách lựa chọn để trải nghiệm. 

16/10/2025

“Omakase” (おまかせ) trong tiếng Nhật có nghĩa là “tôi xin giao phó cho bạn” (I leave it up to you).

Omakase vì thế không chỉ là một bữa ăn, đó là một buổi trình diễn nghệ thuật và là sự tôn vinh trọn vẹn triết lý ẩm thực Nhật Bản. Nơi mà người ta thể hiện sự tôn trọng và tin tưởng tuyệt đối vào tài năng, kinh nghiệm và gu thẩm mỹ của người đầu bếp đang phục vụ bữa ăn của chính mình.

Các món ăn của nhà hàng UMAI Omakase Hà Nội

Đầu bếp của mô hình omakase luôn đi chợ sớm hàng ngày để chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất, đúng mùa nhất. Nhằm đảm bảo mỗi món ăn là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tự nhiên, độ tươi ngon và thời điểm thưởng thức chuẩn vị nhất.

Omakase không chỉ là một cách thưởng thức mà còn được coi là một “hành trình ẩm thực” đặc sắc. Nơi mà mọi thứ được thiết kế riêng và đánh thức mọi giác quan của người dùng một cách sâu lắng, khoan thai, từ từ từng chút một.

Món ăn tại nhà hàng Yuzu Omakase, TP Hồ Chí Minh

Đầu bếp sẽ điều chỉnh thứ tự và hương vị món ăn để vị giác của thực khách làm quen một chút và đánh thức vị giác khách hàng theo một lộ trình hoàn hảo. Bắt đầu từ món nhẹ nhàng, thanh tao và kết thúc bằng món đậm đà, đầy đặn, tạo nên một bản giao hưởng vị giác trọn vẹn, nhiều niềm vui.

Omakase biến quầy bar thành sân khấu, nơi mà người đầu bếp được thể hiện tài nghệ của mình qua nhiều khía cạnh như: tự sáng tạo ngẫu hứng với các thực đơn không cố định hàng ngày.

Nguyên liệu được thay đổi mỗi ngày dựa trên nguồn nguyên liệu tốt nhất mà nhà hàng có được. Đây là thử thách và đồng thời là cơ hội để đầu bếp thể hiện khả năng sáng tạo, biến tấu món ăn một cách ngẫu hứng nhưng tinh tế.

Vì không được can thiệp trực tiếp vào lúc đầu bếp chế biến món ăn, nên nếu dùng bữa ở nhà hàng phong cách Omakase thì bạn nên báo trước những món cần tránh, món bị dị ứng để đầu bếp chủ động không cho vào ngay từ đầu.

Món ăn của một nhà hàng Raichi Omakase TP Hồ Chí Minh

Khi ngồi thưởng thức tại quầy bar, bạn được tận mắt chứng kiến kỹ thuật làm sushi, thái sashimi (đao công) và điều chỉnh nhiệt độ, hay độ ẩm của cơm shari thì cứ tận hưởng thôi và đừng hỏi han gì cả – vì Omakase chính là một trải nghiệm các bữa tiệc giao tiếp không lời.

Nơi mà người đầu bếp sẽ quan sát ánh mắt, tốc độ ăn, phản ứng của khách như gật đầu hay sự nhíu mày và cách thực khách thưởng thức ngon lành ra sao. Từ đó, người đầu bếp sẽ “đọc vị” được sở thích và khẩu vị của khách hàng để điều chỉnh, những món ra tiếp theo.

Họ sẽ biến bữa ăn của khách hàng trở thành trải nghiệm độc đáo của từng người và mang tính cá nhân rất cao. Người đầu bếp và từng thực khách chỉ giao tiếp được với nhau bằng ánh mắt – Nhưng sự giao tiếp không lời đã tạo nên vẻ đẹp tinh tế của Omakase.

Tại các thành phố lớn ở Hà Nội hay TP Hồ Chí Minh đều có những nhà hàng theo phong cách Omakase. Nhưng giá cả thường cao hơn các nhà hàng bình thường khác.

Một số thương hiệu nhà hàng nổi tiếng theo phong cách này tại Việt Nam có thể kể đến như: UMAI Omakase; Yuzu Omakase; Raichi Omakase; Bến Restaurant; Okii-D Omakase. Hãy thưởng thức và trải nghiệm nét ẩm thực theo văn hóa Nhật Bản này nhé.

Hương Ly