Doanh nghiệp sản xuất xanh
Bánh ép Huế là đặc sản đường phố Huế. Bánh ép dùng như một đặc sản để tiếp đãi khách đến chơi, vừa là món ăn vặt hằng ngày được người dân xứ Huế ưa chuộng.
21/12/2024
Đặc sản Huế
Bánh ép Huế vốn là món bánh yêu thích của nhiều người. Nó còn được gọi là “món bánh tuổi thơ” của rất nhiều người Huế. Gắn với kí ức của đám học trò, học sinh, sinh viên sau mỗi giờ học, thường ghé ngang quán “làm nhanh” vài chiếc bánh và “tám chuyện” cùng với bạn bè. Bánh cũng là niềm vui của người lao động sau giờ tan ca, ghé các quán ăn nhanh vài chiếc bánh ép ngon, nóng hổi, hợp túi tiền.
Bánh ép Huế thực chất là một món bánh lọc cải tiến, không cầu kỳ về cách chế biến, được ép thủ công nhiều lần bằng khuôn gang trên bếp than đỏ lửa. Bánh được làm với nhiều kiểu nhân khác nhau, bao gồm tôm, thịt heo băm nhỏ, trứng, pate. Sau đó phá cách với các phiên bản khác nhau, tùy vào người bán hàng và nhu cầu của người ăn mà biến tấu khác nhau.
Bánh ép Huế – Hue One Food
Trước khi ép, người ta vo viên sẵn bánh thành từng cục bột nhỏ, phía trên để một ít pate hoặc thịt lợn hay xúc xích. Nhưng chủ yếu ngày nay các cửa hàng dùng pate cùng chút ớt, hành lá. Sau đó, viên bột được đặt vào giữa hai tấm gang nóng đỏ rực đã bôi dầu, đóng lại và ép thật chặt trong vài giây. Trong quá trình ép bánh, người làm sẽ lật tấm gang khoảng 2 – 3 lần để bánh được chín đều.
Khi ăn, thực khách có thể tùy ý thêm chút rau răm, đu đủ chua ngọt, dưa leo, cuộn tròn bánh lại rồi chấm vào bát nước mắm chua cay hoặc mắm nêm. Nơi thì làm sẵn nước mắm chua ngọt kèm ớt tỏi. Chỗ khác lại dùng nước mắm trộn tương ớt hoặc ớt chưng. Chính cái vị cay xè và thơm nồng của ớt, quyện với vị ngọt nhân tôm thịt trong bánh, một chút mặn ngọt trong nước mắm đã kích thích vị giác và làm nhiều “tâm hồn ăn uống” tan chảy, ngất ngây.
Để phục vụ người dùng, người làm bánh ép ngày nay tạo ra hai phiên bản bánh ép khác nhau: Bánh ướt và bánh khô. Bánh ướt thường được ép trong khoảng thời gian ngắn, có độ dẻo, mềm vừa đủ, ăn ngay. Bánh khô thì được ép lâu hơn và có độ giòn lớn, thích hợp để mang đi ăn chơi xa, có thể ăn được trong nhiều ngày và làm quà cho người ở xa.
Hue One Food, sáng tạo trên nền tảng truyền thống
Trên nền bánh ép truyền thống, Công ty TNHH Hue One Food đã đầu tư dây chuyền chế biến bánh ép theo cách mới, thuộc dạng bánh khô để sẵn sàng cho những chuyến đi xa.
Bánh được sản xuất liên tục trên dây truyền tráng bánh bán tự động, có năng suất cao và chất lượng cao. Đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhưng vẫn có thể lưu giữ các hương vị truyền thống quen thuộc. Bánh ép giòn tan, ăn ngay, thơm ngon hấp dẫn, hợp vệ sinh và có bao bì đẹp mắt, tiện dụng, thanh lịch, hoàn toàn có thể dùng làm quà biếu.
Với dây chuyền hiện đại và cách chế biến mới của Hue One Food, chiếc bánh ép bình dân truyền thống ngày nào, nay đã mang trong mình chiếc “áo khoác” mới đẹp hơn rất nhiều, xanh, sạch, tiện dụng hơn. Phù hợp với đời sống đô thị bận rộn và thuận theo lối sống mới của nhiều người dùng tất bật ngày nay.
Bánh được nghiên cứu nhằm kéo dài thời gian lưu bánh đi xa với thời gian lâu hơn, có thể đem đi xa hơn, khắp các tỉnh thành. Thậm chí có thể mang ra nước ngoài như một món quà quê dân giã nhưng thân thuộc với đời sống người Việt.
Bánh được đóng gói với nhiều hình thức và kích cỡ khác nhau, tiện cho người sử dụng có thể lựa chọn. Bánh cũng được đóng gói nhỏ gọn, lịch thiệp, tinh tế và đựng trong hộp Kraft. Có nhiều kích cỡ phù hợp, có thể biếu tặng gia đình, người thân, bạn bè trong ngày thường, các dịp lễ tết, các sự kiện gia đình đều được.
Bánh ép Huế Hue One Food có hương vị thịt nướng BBQ, vì nhân đã được tẩm ướp cẩn thận, trước khi đem vào chế biến. Bánh thành phẩm giòn rụm, thơm ngon, ai ăn cũng thích, từ người già đến trẻ nhỏ.
Bánh cũng được hút chân không nên bảo quản được lâu, không dễ bị hôi dầu và sản phẩm cũng đã có có chứng nhận ATVSTP và HACCP, hoàn toàn có thể vào bất cứ hệ thống thương mại nào. Với ưu thế đó bánh có khả năng xuất khẩu đi nước ngoài, giới thiệu như một phần ẩm thực phong phú của người Việt cho bạn bè quốc tế năm châu.
Bánh cũng có thể được xem như bữa ăn nhẹ, có thể đem tới công sở đi làm, mang theo ăn nhẹ trên đường du lịch. Có thể cho học sinh mang theo ăn thêm vào bữa xế, bữa chiều đều có thể được. Tính tiện dụng này của bánh đang trở thành một lợi thế đáng kể để Hue One Food có tiềm năng lớn mạnh, đi xa.
Hiện bánh cũng đã và đang phân phối vào các hệ thống thương mại lớn ở một số tỉnh thành phía Nam. Đồng thời bán theo hình thức online.
Tết đang đến gần và các loại bánh truyền thống ngày nay cũng đang được nhiều bạn trẻ yêu thích, hưởng ứng, mang theo khi ra nước ngoài, khi tiếp đãi bạn bè quốc tế. Đây cũng là cách giới thiệu một phần văn hóa, ẩm thực, con người và đất nước Việt Nam.
Nhìn ngắm những chiếc bánh của Hue One Food mới thấy thật là thú vị. Nó từng là chiếc bánh quê nhỏ nép mình khiêm tốn sau chiếc lò đỏ lửa ngày xưa, dưới đôi bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ, các chị trong các gia đình. Giờ đây đã và đang theo chân những người khởi nghiệp để đi xa hơn rất nhiều.
Những người khởi nghiệp của Hue One Food đã làm sống dậy hương vị truyền thống quê hương và đem nó hòa vào chảy của đời sống hiện đại theo một cách tuyệt vời và dễ thương vô cùng. Nó không những ngon, đẹp, vô cùng bắt mắt mà còn tiện dụng nữa. Tôi mong ngày nào đó có thể nhìn thấy món quà đặc sản này của người Việt rồi sẽ lên bàn tiệc của thế giới ngày mai!.
Hoàng Thanh
